Eskişehir’in Mihalıççık ilçesine bağlı Yunusemre Mahallesi’nde bağ bozumu sonrası toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürüldü. Odun ateşinde kaynatılan pekmezler, soğutulduktan sonra kış aylarında tüketilmek üzere şişelendi.
Şıra özel pekmez toprağıyla dinlendiriliyor
Bağlardan özenle toplanan üzümler önce sıkılarak şırası çıkarılıyor. Elde edilen şıra, pekmezin kestirilmesi ve berraklaşması amacıyla yöreye özgü özel pekmez toprağıyla dinlenmeye bırakılıyor.
Pekmezler odun ateşinde kaynatılıyor
Toprakla bekletildikten sonra süzülen şıralar, dev kazanlarda odun ateşinde uzun süre kaynatılıyor. Kıvamını alan pekmezler soğutulduktan sonra şişelenerek muhafaza altına alınıyor.
Geleneğin yaşatıldığı mahallede hazırlanan doğal pekmezler, aile bütçesine katkı sağlarken kış sofralarında da tüketiliyor.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)
